梅州有“客家之都”称号。其实，我对客家人也不算陌生，我们这里就有不少客家人。对客家人，我最深印象是他们的顽强。客家人，望文生义就知道不是本当人，是北方南迁的迁客，历史最早可能有二千年，最迟的也有好几百年，几百年就算是他乡也成故乡了，应一早入乡也随俗了吧，可是客家人依然保留着自己的丰鲜明民族特性，和当地依自成一体。第一就是语言，“宁卖祖宗田，不忘祖宗言”，到现在客家话还是他们的母语，一直没丢。和本地人说白话，两个客家人，就一定说客家话。以前，还不觉得怎样，如今大力推广普通话，广东话日渐式微，广东人快成了小数民族，广东话快成小数民族语，对客家人的坚持，就有说不出的敬佩。在我们这里，有“客家人反着来”的习语，意思就是说客家人的习俗和我们不同。最明显的，莫过于建筑，我们广府主要以三间二廊为主，进门是厨房，过天厅才是大厅。客家人的房子进门就是大厅，厨卧在大厅两边，一字排开。我是后来才知道，客家人最标致性的建筑是围龙屋，可能我们附近的客家人，多是穷苦人家，建不起那样大的屋子吧，或者是有我不知道，总之，我没见过。还有就是口味，广府以清淡鲜为主，而客家人却是以咸为主，这回我们到梅州，就饱尝咸之苦了。但这些，也只耳闻，详情如此也不甚了了。
梅州在广州东北面，距离五六百里，坐汽车走高速，也要五个小时候车程。七点出发，十二点才到梅州，吃了一顿大盆菜。大盆菜也是客家一绝，各种食材，放进一个大铁盆里，非常丰富，一蒸而熟，百味混杂，滋味丰富，风味独特。众所周知，现在似乎没有原汁原味的做法，所以现在的大盆菜，和以前肯定有差距，但毕竟还是大盆菜。有鸡有鸭还有虾，丰富得让我吓了一跳，以前也偶尔参加本地的散团（有些景点不通公车，只能参本地团），吃围餐，无非是七素八寡，素得油水也不多，能有几片肥肉，已算有鱼有肉了，哪曾见过这么丰盛的----这回我最满意就是食住，吃得好，住得不错—唯一让人皱眉就是咸。梅州最有名是梅菜扣肉。说到扣肉，我们广府也有一道名菜叫香芋扣肉，做法大致一样，主料都是五花腩，配料不同我们用香芋，客家人用梅菜。这香芋扣肉好吃，甘香异样，就是肥腻，不能多吃。原以为，这梅菜扣肉也差不多，一吃真是惊艳，远没香芋扣肉的肥腻，甘香却过之，越肥越甘香，且入口即化。确实是一绝，比我们的香芋扣肉要好，好在不腻。咸鸡也是一绝，其风味近似盐局鸡，，风味又稍有不同，我一时也说不上来，比盐局好吃，肉瓷实且不柴，咸而入味，咸香无比。咸鸡和扣肉，每餐必备，真是大快朵颐。对客家风味，我是真有体会。
吃过饭，就开始游览，第一站是5A景点，雁南飞茶场。粤北是丘岭地带，梅州多山，故多茶场。据说雁南飞是最有名一个，若论风景，还是5A，说真的，我觉得有点名不符实。说个题外话，现在的5A景点，也泛滥得很，5A遍地走，很多是南郭先生一流。说九寨是5A，自然不是问题，一个茶场就成5A，我不认同。虽说山不在高，可不高难为山，往往无限风光在险峰，说到底还是得高。这雁南飞茶场，我们没登到山顶，估计也就数百米而已，只能说是平常山岭。只是现代人，离远自然，心灵日芜，但凡有山有水，有树有林就以为是佳境。我们看到的茶场，不知只是局部还是全部，就我所见，极其有限，我在凤凰参加苗王寨，中途经过一个茶场，满山丘全是茶树，无一杂树，无边无际，非常壮观。这雁南飞茶场，茶田只是一小部分，更多是是森林---关于这点，我相信是为了游览，才重风景，这只是一个窗口而已，主要茶田应在别处----我以前很幼稚，一直以为茶树像龙眼荔枝一样高大，以为采茶，得爬梯子，上回在凤凰是第一次见到茶场，当然也是第一次见到茶树，见矮矮不过一米左右，大出意外。那次没想过要采茶，这次尝一回当采茶姑娘的滋味。我知道茶分春秋两季，现在是夏天，夏天并不采茶，茶田寂寂，走近才发现，茶叶上有许多有虫口，一个个小孔，但不见有虫子。正午日猛，我只采嫩芽，一芽一旗，偶有一芽两旗，好几分钟，所得不过盈掌。妻子笑骂，这么笨，才这么一点！
我不懂茶，不知雁南飞的茶树是哪种，在茶厅免费品茶确实很妙。茶厅临崖而建，正对青山幽谷，景色一览在目，心旷神怡，清风徐入，送来淡淡花香茶香，不是雅人，一杯在手，也陶然自乐。茶色似青若红，在绿茶和红茶之间，清新之味不逊色于绿茶，还有一种“茶油”香。茶，或不算顶好，但绝对新鲜，极有可能是今年的新茶，再加上是山泉之水，清冽甘滑，茶味自然更佳。一问价，一斤五百元，实非我能承受。品味是要资本，文雅更需钱币，奈何。一连三杯，午餐的饱腻顿消，如涤甘泉，心腹皆畅，神清气爽。对山品茗，如饮青山绿水。还想再品，导游却来促行。
下一站是千年古镇松口镇。导游一路在介绍松口昔日的繁华盛况。松口在梅江之畔，是韩江上游，沿江而下，即可出海。梅州地处偏远山区，昔时客家人寻求发展，不乎有三，读书，当兵和过番。读书自不用说，不光梅州是全中国，古代最主要的出路。当兵吃粮，也是一大出路，所以梅州当兵者众，其中叶剑英就是其中的表表者。叶帅是梅州人，梅州有素以为傲。在近代当兵往往和搞革命联系一起，又多得侨乡资助，梅州有当兵的传统，又是著名侨乡，确实也是革命之乡。过番就是出国谋生，沿梅江而下南洋，似乎梅州过番的唯一形式，所以以前梅江水道船只往来，非常繁华，而松口就是其中最主要的码头，鼎盛时期，码头四周泊满船只，数以百计，有出番船，有回乡船，有运货船，小小一个松口镇不光在梅州有名，在国内外也知名，竟有“松口不认州“，就是说以前侨乡寄东西回松口，只要写上”中国松口“便成，不用仔细写广东梅州松口镇，天下都知道是这个松口。梅州是内陆，别说松口，就算是梅州，就算是在广东，也算不上重要城市，重要地区，甚至次要也算不上，客家人的过番，却让松口无人不识，也是一奇。
千年古镇，我很自然就想到丽江，或者周庄一类的古镇，到了一看，大失所望，千年或许不假，只是这千年和绝大部历史悠久的地方一样，无迹可寻，空挂着千年的大帽子。现在松口古镇，就是指临江那条老街，全是二三十年代的建筑，多是骑楼，十室三空，因屡屡水浸，多成险楼。那个旧时有名的码头，现在看来，也不过是像江边一段石级而已。正对码头，是一座小洋楼，昔日最豪华的大旅馆，看得出维修过，打出“松口昔日记忆招牌”，参观费竟要二十元。码头有一个历年水灾水位表，最高竟有二屋楼高，无法想象，岂不是全镇被淹？这是古镇么，勉强只能说是旧镇或老镇了。也实在没什么可见的，除非是对梅州的历史，有着极深的研究精神，只是现在这个样子，也实在挖掘不出多少历史呀。这么短一条老街，竟有三家古老的发屋，是最古老那种。还有就是到外有卖的特产：企炉饼和仙人粄。仙人粄名字很奇怪，听名字想象不出是何物，其实就是凉粉，或者龟灵膏一类，黑乎乎的。
第二天的行程，就是到了两座庙，其中一个去了，才知道在维修，白走一趟。另一个，估计也是新修的，叫什么佛光寺，唯一的亮点，就是有一座滴水观音，坐落在数十米岩石上，要登数百级。岩近垂直，也颇有点气派，这岩不知是原始的，还是挖出来的？其余，实不足一道，寺里还在“装饰”，有的地方脚手架还在。最后一站，是参观了客家人博物观，算是对客家人来个最直观的接触。
这就是二天行程内容，说真的，我极其不满。庙，哪里没有，犯得着一天到两座庙？而且，选的都不知是什么庙，梅州最古最老的灵光寺，却不到。更离普是，梅州客家特色围龙屋，才是客家文化最直接最有特色的载体，竟然不曾一游。我不知道叶剑英有没有故居，不去也无妨，因为名人故居多无足观。可是围龙屋，怎能不去？在博物馆附近，就有围龙屋，我放弃博物客，私自去看，好大一座，正中大门上书“崇庆堂”，保存得还很好，大堂横梁还见有刻画，却成了大杂院，出租给不少人家，我们见有一小孩坐在一房门前，动也不动，还有一家传出狗声。隔几步就是东山书院，历史最早可以追溯到清乾隆年间，清末由著名诗人丘逢甲筹资重建，是很有特色的传统砖木结构，占地不大，却构建精巧。中轴是厅堂，两边是一间间小厢间，估计是教室，上下两层，最高是中央的魁星阁，三层。为什么不看这些，这些更体现梅州的人文历史。而且，这些都不收门票的，不比到那些新建小庙小寺好？我是百思不得其解。博物馆一带，就有许多旧建筑，完全可以到处看看，半天也不嫌多，安排一个小时，只看博馆物，对周边旧建筑视而不见，真是奇怪。
镇里有不少的围龙屋，南口镇有村多达三十多层，这些不都是极好的资源吗？是没有开发这些围龙屋，还是因为太远的原故？南口镇并不比松口镇远，甚至更近。还是因为较零碎而不方便？还是觉得这些没啥意义，怕客人没兴趣？还是出于其他考虑，而没有加入这些景点？我不得而知，只是觉得，这样的旅程，其实没多少梅州特色，雁南飞茶场，松口古镇，还有那些庙，别的地方不都是一样？偏偏梅州，客家人最有特色的围龙屋，却不曾一到，真有点舍本逐末。不是我对梅州和客家人有些了解，光就这次所见，我会觉得梅州没有地方特色，客家文化没有自己特点，这样的梅州一点都不吸引人。如果梅州想通过旅游，推广梅州，让更多人了解客家文化和历史，那么，这样的参观安排，可以说是非常失败。因为，它完全没有表现出梅州客家人的文化特色。
我不清楚，别的旅客的感受，对我来说，我和梅州擦肩而过。我唯一知道是，梅州盛产橘子，因为到外都可见橘子树。梅州橘子是良品，据说比沙田橘还要好。
2016-06-02
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